Ergonomia

Jo viime vuosisadan alussa Frank Lloyd Wright sanoi, että keittiö on perheenemännän työpaikka, jonka on oltava rakennettu ergonomisesti ihmisen mittasuhteet huomioon ottaen.
Keittiösuunnitelman suhteen on olemassa tiettyjä perusvaihtoehtoja. Kaikissa niissä on linjat, jotka yhdistävät kolme toimintapistettä – jääkaapin, pesualtaan ja lieden – ja muodostavat niin sanotun työkolmion. Oikeasti koostetussa työkolmiossa välimatkat näiden kolmen pisteen välillä ovat minimaaliset, ja sen ansiosta päästään nopeasti pisteestä toiseen. Asiantuntijat suosittelevat välttämään sellaisia suunnitelmia, joissa liikkuminen tämän kolmion pisteiden välillä on vaikeaa.
Pesuallas on tärkein toimintapiste: sen luona vietetään 40–46 % keittiössä vietetystä ajasta. Ihannevaihtoehdossa se sijaitsisi työkolmion keskellä 1 200–1 800 mm:n päässä liedestä ja 1 200–2 100 mm:n päässä jääkaapista.
Liesi sijoitetaan mahdollisimman lähelle ruokapöytää. Ei saa kuitenkaan unohtaa, että juuri tällä alueella tapahtuu kaikkein useimmin onnettomuuksia. Lieden on sijaittava siten, ettei sitä pääse koskettamaan vahingossa liikuttaessa keittiössä.
Jääkaapit ja pakastimet olisi sijoitettava keittiön nurkkiin, ettei niillä katkaistaisi työpintoja. On myös huomioitava, ettei avoin jääkaapin ovi saa peittää vapaata työpintaa.
Saksassa tehtiin 1920-luvulla erikoinen tutkimus. Perheenemäntiä pyydettiin valmistamaan ruokia tavallisesti sisustetussa keittiössä. Samalla mitattiin heidän kulkemansa reitti ja kuluttamansa aika. Tämän analyysin tuloksena löydettiin keittiökalusteiden optimaaliset sijoitusvaihtoehdot, joiden ansiosta ruoanlaitto sujuu lyhimmässä mahdollisessa ajassa ja ilman pitkiä välimatkoja. Nykyajan keittiöiden historian tutkijat nimittävät tätä tutkimusta lankatutkimukseksi, koska sen suorittajat mittasivat kuljettuja reittejä piirroksiin vedettyjen lankojen avulla. Lankatutkimuksen tuloksena määriteltiin kolme perustoimintakeskusta, joissa tapahtuivat ennakkovalmistelut, ruoan valmistus ja astioiden pesu. Näiden elementtien oikea sijoittaminen on ergonomian päätehtävä.

Myöhemmät lisätutkimukset vahvistavat vanhat tulokset: hyvin suunnitellun keittiöratkaisun tuloksena perheenemäntä voi säästää jopa 60 % jalkavaivoistaan ja 27 % ajastaan. Tunnettu saksalainen Bulthaup-yritys teki 1980-luvulla perinteiseen keittiösuunnitteluun useita vallankumouksellisia uudistuksia: nosti työpintojen korkeutta, lyhensi välimatkoja eri työpisteiden välillä, erotti erilaisille työalueille keittiön keskelle erilliset kohdat ja juurrutti ns. saarekkeiden konseptin, eli sijoitti keittiön keskelle työskentelypöydän, jonka sisällä sijaitsevat liesi ja pesuallas. 1980-luvulta lähtien keittiön ergonomisuudesta on tullut sääntö, jota ilman ruoanlaitto tuntuu hankalalta.

Yksirivinen keittiö
Sopii pieniin tiloihin.

Kaksirivinen keittiö
Työskentelykolmio säilyy läpi kuljettavassa tilassa

L:n muotoinen
Ihanteellinen vaihtoehto neliön muotoisessa keittiössä.

U:n muotoinen
Kalusteet sijaitsevat kolmella seinällä.

Niemeke
Keittiö erotetaan olohuoneesta niemekkeen avulla.

Saareke
Suurissa tiloissa huoneen keskelle on hyvä sijoittaa lisätyöskentelypiste.